Parola · Casa e cucina
Làgane
si legge [LÀ-ga-ne]
Pasta fresca a strisce larghe
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Strisce di pasta fatta con acqua e farina, senza uova, larghe un dito. Si mangiano con i ceci (làgane e cìceri) o con i fagioli. È la pasta più antica del Sud: ne parlava già Orazio, che era lucano.
«Ròmmeneca se fanno làgane e cìceri.»
Domenica si fanno lagane e ceci.
Da dove viene
Dal greco
Dal latino laganum, dal greco láganon, "sfoglia sottile". Orazio, nelle Satire, racconta di tornare a casa per un piatto di lagani e ceci.
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